解读:喜姐炸串如何做到高营收?

2019-11-01 15:40 admin

继串串香之后,油炸串串成为了餐饮行业又一个新崛起的细分品类,已经涌现出了一些表现不错的品牌。相比已经成红海之势的串串香,油炸串串可谓亟待开发的蓝海领域。

90后作为如今餐饮市场的主力军,已朝品牌化、年轻化、时尚化蜕变,而喜姐炸串店抓住了现在市场的消费需求,在厮杀激烈的小吃市场上,迅速放大市场空间,通过门店的实际经营,令大家看到了它的高盈利,仅仅开店两个月就能够日营收1w+。

喜姐炸串官网

 

今天,我就来解读下迅速火爆南京的喜姐炸串是如何杀出重围,怎么样发展门店的?它有投资盈利价值吗?

1、口味好:找准产品定位

炸串正处于餐饮市场的下一个爆发风口,而喜姐炸串则牢牢把握住了这个巨大的机遇与挑战。现在餐饮市场的主力军就是90后这一庞大的年轻群体,而公司团队深入市场,对这一庞大的年轻群体的小吃消费需求进行调查,在其炸串的制作口味、菜品选择、店铺运营上做准备,使其能够找准喜姐炸串的产品定位,在小吃市场上能够杀出重围。

辣口感:年轻人最喜爱的口味

而喜姐炸串多年研究而成的炸串口味深受市场欢迎,能够调整至符合本地受众口味的辣。从单纯的辣到强调香辣,喜姐炸串用多年时间不断调整,降低辣度,增强辣椒“香”的比重。希望做到辣中带香,香中带辣。

 

 

品类:“大数据”调查后年轻人更爱肉类

很多的餐饮老板可能在潜意识里总觉得串品一定要应有尽有才能满足需求,但是喜姐炸串认为对于炸串的品类一定要宁缺毋滥,将产品做到精益求精,在筛选的前期做了串品的市场调查大数据。在麻辣烫,串串香,炸串等数据调查中选取用户接受度较高的产品来进入菜单,用大数据选品,只选顾客最爱吃的十几个产品,调查显示年轻人大多爱肉类串品,为了能够用产品打动年轻吃货们的心,多次反复的研究将肉串的口味钻研到极致。大数据选品不仅能将产品做到极致,也避免了菜品过多而难以管控的问题。

 

 

喜姐产品定位是年轻群体的消费诉求,牢牢把握这一点后,我认为喜姐的竞争对手已经不仅仅是传统的小吃品牌,而是具有零食属性的薯片、巧克力等。

2、成本投资小:人工仅1-2人,面积需求小

创业开店的成本投资越来越贵,是所有餐饮老板头疼的问题。而喜姐却没有这种烦恼。

在所有的串串品类中,炸串是人工需求最少的,喜姐炸串店仅仅1-2个人就可以支撑整个店一天下来的所有门店运营,只要能够收银和炸串即可。从用人的成本上来说,可以说是省到极致了。

而从房租上来说也是一样的,不像其他串串、火锅这些需要非常开阔的面积,且最好是商圈内,而喜姐炸串则不需要这么高配置,10平米就可以开店,位置也没有那么的讲究,做的是小吃走食,只要人流多的市口就行,且也省去了更多时间成本和经济成本来管理店铺。

3、全产业链配送

供应链一直以来是连锁餐企的专属标签。近些年,一些麻辣烫、麻辣香锅、火锅店甚至一些中餐店,无论是单店还是连锁店,部分老板更喜欢将食材处理这一环节交给供应链,或是外包、或是自建、或是合作等,但这一呈现在炸串品类还较为少见。而喜姐炸串做到了全产业链赋能,将这一优势发挥极致,给喜姐创造更多价值。

 

 

拥有现代化的食品加工体系,中央厨房以及食品加工SC双资质,做到规模化采购与加工体系化到后期配送,规模超过1500平。开放加盟后可同时给上千家门店供应配送,大规模的采购,对供应商的议价权自然强大,总能找到质量高价格又低的洼地进货点。并且现代化的机器穿串设备,大幅度提高了穿串效率,为加盟商省去了大量人工费用以及整个后厨的面积,同时保证了食材的品质稳定性。

4、操作简单、效率高:一单不超过90秒

喜姐能够成功,离不开它的操作简单、效率高这两大优势。

不需要花费大量时间精力去买菜比对价格和处理菜品,也不用担心因为操作流程过于复杂而导致的口味上的不稳定,也不用在员工配比上耗费过多的金钱和精力。

炸串的时间上,有统一的数字化标准,并且涮调料也有一个统一的标准,节省了许多的时间,也确保了口味的稳定性和标准化。

别看10平米的面积不大,但是也充分利用了空间。不仅,而且在10平米的厨房动线设计中,极大利用人体肌肉群活动原则,从锅的高度,到操作台的位置摆放都经过调整,尽量让员工平移操作,降低疲劳度,提高效率。在空间利用上更加立体,形成科学合理的整套出餐流程动线,避免出现配错餐等差错。

标准化的流程,简单的操作,大大的降低了试错成本,也加快了出单的效率,能够在一天的营业中实现最大化的利润。

总结:餐饮行业发展到今天,竞争愈发激烈,如何从激烈的竞争中脱颖而出,考验着经营者的智慧和用心。

从喜姐炸串上,我们看到了这个冉冉升起的新品牌特质:拥有敏锐的对用户对市场的精准定位。得用户者得天下。喜姐炸串不仅征服了用户的胃,更征服了他们的心。于是,他们在经营中无往不胜!在互联网时代,各种餐饮创新层出不穷,而只有真正抓住了消费者的痛点,与消费者“走心”才能走的长远,在这条路上,喜姐用市场验证了她的成功。
 


喜姐微信: 17327087503 (←点击复制)