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一年开四店的“小年轻”——97年的沈佳俊和他的开店故事分享

一年开四店的“小年轻”——97年的沈佳俊和他的开店故事分享

  • 分类:公司新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-02-20 10:14
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【概要描述】11月深秋,我在南京江宁大学城的品牌连锁店里,第一次见到沈佳俊。这个高大的男孩仅仅只有23岁,但无论是谈吐还是气质,都颇为成熟、沉稳。作为喜姐品牌开放加盟后第一批加入喜姐大家庭的合伙人,健谈的他跟我分享了自己的开店故事。

一年开四店的“小年轻”——97年的沈佳俊和他的开店故事分享

【概要描述】11月深秋,我在南京江宁大学城的品牌连锁店里,第一次见到沈佳俊。这个高大的男孩仅仅只有23岁,但无论是谈吐还是气质,都颇为成熟、沉稳。作为喜姐品牌开放加盟后第一批加入喜姐大家庭的合伙人,健谈的他跟我分享了自己的开店故事。

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南京无边界餐饮管理有限公司

 

  “一个人的成熟度,不是看他的年龄,而是看他的心智水平和他到底做了什么。”

  11月深秋,我在南京江宁大学城的品牌连锁店里,第一次见到沈佳俊。这个高大的男孩仅仅只有23岁,但无论是谈吐还是气质 ,都颇为成熟、沉稳。作为喜姐品牌开放加盟后第一批加入喜姐大家庭的合伙人,健谈的他跟我分享了自己的开店故事。

  

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  ( 沈佳俊和员工们一起工作 )

 

  沈 佳 俊 专 访

  ( 喜姐炸串品牌合伙人、南京加盟商 )

  我是泰州农村出生的,我们家三代人都是做生意的,我爷爷做生意;我父母也是,他们打我小时候起,就在南通做生意。 虽不说条件很好,但受到家里影响比较大,我自己从小也就抱着“长大要做生意人”的想法。我大学就开始创业,做奶茶 ,靠家里资助投了20多万,攒了第一桶“生意金”;后来又做过龙虾,但因为一些问题,亏了不少钱。我辗转过很多地方, 湖北、江西、湖南、浙江……等等,然后就来到了南京。

  

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  我是咱们喜姐炸串开放加盟后第一批签约的加盟商。我第一家店是2019年签下来的,在江宁区的龙湖新壹城,当时经历 了装修和一个月的试营业,一直到10月18号,才正式开业。我现在一共签了四家店,其中有一家还在筹备中。

  先说一下我们的业绩吧,咱们喜姐的毛利润能达到55%左右,我呢做生意又属于稳扎稳打、细水长流的类型,每一家店, 除去房租、水电、人工和零碎的其他支出……平均每个月可以做到三万左右的净利润,综合下来,实收还是挺可观的。

  

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  我刚来南京的时候,住明故宫附近。我有个爱好,就是特别热闹的地方、特别有意思的东西,我就会拿手机随手一拍, 那时候是19年6、7月份,我在新街口逛街,看到喜姐这个店,生意很好,很多人排队,我就随手拍了一张照片;我隔了几天翻到了相册 里的照片,就又去了一次新街口,因为上一次没有尝喜姐的东西,所以很好奇,就想要试一下,很巧的是,我这次加到了咱们宽总的 微信,也得知咱们品牌已经开放加盟了,我有萌生出加盟的想法。

  

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  但是说实话,一开始,我是抱着质疑的态度的,我在想:“这么多人,是不是托儿?”然后我就去问我周围买 串的女孩,咱们家消费者大多数都是年轻女孩。有一个跟我聊得来的姑娘跟我说,她是山东来旅游的,是个记者,她长这么大没吃过 更好吃的炸串了——我当时还想,有这么夸张吗?但是等我自己吃到了,我觉得真的很香,而且是越吃越香。

  因为我是最早的一批加盟商,无论是政策扶持还是资源倾注,我都得到了咱们公司的大力帮助。等到我第一家店有起色 的时候,我就立马去签了第二家、第三家,到现在,我的第四家店也在筹备中了。

  

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  我做生意,讲求一个「真诚」,咱们喜姐的企业文化也一直强调“真诚”,我觉得这也是我和喜姐很契合的地 方。我所理解的“真诚”,就是在我的店里、我和我的员工们,对待对方都是非常讲求“平等、尊重和公平” 的、我们的团队氛围是很有人情味儿的——我们没有所谓的“等级制度”,大家都兄弟姐妹相称,我也从来没 把自己当什么领导,毕竟大家出来无非都是为了挣钱讨生活;我们采取的是「合作」的模式,我们店里做得好的员工都是有一定股份的, 他们的收益是“工资+股份”的总和,像我们一个店的店长,他一个月到手能有两万左右的收入,收入和个人努力是分不开 的,很公平;我从来都把自己当做团队的“第一责任人”,宁愿自己去背负更多压力、也不想给我的员工们施压,在我看来 ,很多店慢慢倒闭,就是从老板这里出了问题。

  而且我经常鼓励员工自我提升,希望他们能在未来有能力做更多选择,除了「挣钱」这件很实在的事儿以外,我还想给我 的店里的兄弟们一些帮助:我很肯定我们之后会做很多生意、开很多店,基于现状,去做一个创业规模的裂变。我现在的老伙计,他 们不可能永远都是第一线的店员,我希望能培养他们做管理层,他们都是从基层走出来的,有实战的经验,那么之后,等到他可以自 己去处理和解决问题而不总是在“承接”我的决定的时候,我可以让他去负责一整个区域。我经常跟我的兄弟们说, “你今年在炸串、在听我的话做事;你不能明年 、后年……以后一直都在炸串、一直在干体力活,也没有自己的想 法;你要跟我一样,你要去面对问题、解决问题,去管理更多的员工开展工作的,这样,等你能力强了,哪怕你不跟着我干了,你的选 择也更多、你的生活也会更好。”

  

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  创业到现在,经历过一些小小的失落,然后也会有小小的喜悦,然后再一点失落……我觉得人生本来就如 此,不会一直很顺利,也不会一直惨淡。我年纪也不算大,但我经历的事情确实是要比不少人多一点点,我在经历的同时心智也在成熟 ,我现在面对任何事情都不会想到放弃;也不管遇到什么情况,我都是会冲在第一位、去承受和面对。偶尔我感慨,或许坐办公室或者 做类似的工种会轻松幸福些,因为我们开店真的很辛苦,经常要忙到夜里两三点、第二天一早又要起床。但是,我还是想要坚持下去 。

  

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  加入喜姐到现在,我也在做生意上成长了很多,我现在特别注重三点:一是店铺卫生;二是服务态度;三是产品。在营运 过程中,保证店面卫生、清洁和菜品的卫生肯定是重中之重,不然没人会来吃。咱们家产品都是供应链统一供应的,卫生品质能保证 ,咱们营运督导也经常巡店检查卫生情况;像我们店,每个月都会聚餐,经常会去吃海底捞,我就经常跟我伙计们强调,我们目前做不 到那么强大的服务体系,但是一定要加强这个意识、努力去做服务,因为人都是感官动物,服务好,人家肯定愿意来;产品上,我对咱 们公司很放心,无论是新品上新的频率还是对供应链系统的把控能力,我觉得我们整个产品团队是非常强大的、我们的产品口味是会 越来越好的。

  我对咱们品牌很有信心,一是现在体量已经很大了,而且也呈现了一种稳定发展的趋势,我去总部,也获得了一些信息 ,就是说咱们喜姐在2021年会进行比较大型的资源整合和门店数量爆破,把品牌做得更强、推广到更多区域。

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